沈清禾站起身，走到两人中间。她拿起那杯被陆远「Ga0乱」的咖啡粉，放在鼻尖闻了闻。
「以谦，在JiNg品咖啡的发展史中，确实有一段时间我们极度追求均匀度。但现在，最顶尖的咖啡师开始意识到，粒径分布（ParticleSizeDistribution）的广度，才是决定一支豆子是否有深度的关键。」
她看着何以谦，语气柔和了些，「细粉确实会带来苦涩，但如果你能透过低温预浸或是变压来延缓它的溶解，那些苦涩会转化成一种支撑甜感的骨架。没有苦的支撑，甜就会显得轻浮。」
陆远走到吧台後，示意何以谦让开。
「看好了。这一次，我不筛粉。我甚至要故意调整磨豆机，让它产生不规则的破碎。」
他快速研磨、布粉，动作流畅得像是在跳一场野X的现代舞。当热水注入的那一刻，沈清禾闻到了一种前所未有的、复杂到让人颤栗的香气。
不再是单纯的花香，而是一种混杂着黑醋栗、可可豆，以及一种深邃的、森林大雨後的气息。
「喝喝看。」陆远倒出一小杯，递给何以谦。
何以谦接过杯子，喝下的第一口，整个人僵在了原地。
他的大脑试图去寻找那些「瑕疵」，却发现那些原本应该是瑕疵的苦涩，竟然像是一层薄薄的丝绒，包裹住了那GU凌厉的酸质，让整杯咖啡展现出一种惊人的、立T的厚度。
「这……这不可能。」何以谦喃喃自语，「这不科学。」
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